Švicarci su proveli studiju u kojoj su dokazali da mlijeko od krava koje pasu travu u prirodnom okruženju sadrži velike količine omege 3.
Sve je rijeđi trend da krave pasu u svom prirodnom okruženju, na livadi, a sve češće su krave zatvorene u štalama i hrana je uglavnom – kukuruz ili soja.
Švicarski naučnici su sada dokazali da ulaganje tolikog truda u ogromne štale za velik broj krava na jednom mjestu, kao ni toliki novac za nabavku hrane koju krave jedu zatvorene u štalama, definitivno nije isplativo.
Naime, testirali su s jedne strane mlijeko i sir od krava koje borave tokom cijele godine u štalama i jedu kukuruz ili soju i s druge strane mlijeko i sir od krava koje pašu na pašnjacima Alpa.
Mlijeko i sir krava koje se kreću, borave na otvorenom i pasu travu su sadržavali duplo veću količinu nezasićenih masnih kiselina omega 3 nego krave koje ne pasu travu i hrane se jednolično.
Uzroci ove velike razlike su sljedeći:
- Krave koje pasu travu, pasu razne biljke koje su bogatije hranjivim tvarima od kukuruza, pa i omegom 3.
- Budući da u složenom kravljem želucu borave bakterije koje potpomažu varenje a istovremeno su i odgovorne za oslobađanje zasićenih masnih kiselina koje su zdravstveno nepoželjne za organizam, teža hrana kao što su različite biljke su teže za probavni sustav i bakterijama je otežan posao u procesu stvaranja zasićenih masnih kiselina pa ih i u mlijeku krava koje pasu ima znatno manje.
Zaključak je naravno da je tradicionalni način čuvanja krava ipak najisplativiji, ako nam je stalo do kvalitete mlijeka i mliječnih proizvoda koje dobivamo od njih.
