Maslinovo ulje

Maslinovo ulje je neizostavan dio mediteranskog načina prehrane koji spada među najzdravije u svijetu. Upravo stanovnici Mediterana i imaju manje problema sa najtežim bolestima današnjice u koje spadaju upravo bolesti krvožilnog sustava ali i razne vrste raka. Kao razlog očigledno zdravijega načina života navodi se mediteranska prehrana na čijem čelu stoji upravo maslinovo ulje.

Maslinovo ulje ima protuupalna svojstva, bogato je antioksidansima koji sprečavaju proces oksidacije, a time i prerano odumiranje stanica i ubrzano starenje. Maslinovo ulje se dokazalo kao veoma djelotvorno u prevenciji raka, a pored toga smanjuje udio tzv. lošeg kolesterola u krvi. Stoga ljudi koji konzumiraju maslinovo ulje, rjeđe imaju problema sa visokim krvnim tlakom.

Zbog svojih ljekovitih svojstava, maslinovo ulje se osim osobama koje boluju od visokog krvnog tlaka preporučuje i osobama koje boluju od dijabetesa, čira na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, i drugim oboljenjima. Zbog ljekovitih svojstava, preporučuje se i u prevenciji raznih oboljenja jer sprečava stvaranje žučnih kamenaca, jača imunitet i općenito pozitivno utječe na dobrostanje u organizmu.

Osim u prehrani, ovo ulje ima i pozitivne efekte u vanjskoj primjeni, zbog čega je koristan sastojak prirodnih pilinga za kožu i maski za lice i kosu koje se veoma lako mogu napraviti kod kuće.

U kulinarstvu je maslinovo ulje najbolje koristiti kao svjež dodatak. Međutim, najnovija saznanja dokazuju da čak ni termičkom obradom maslinovo ulje ne gubi svoja dobra svojstva. Čak se dokazalo kao strukturno stabilnije od većine drugih ulja koja u svakodnevnici uglavnom koristimo za prženje. To znači da usljed termičke obrade maslinovog ulja zbog njegovog sastava ne dolazi do oksidativnih promjena. Termički obrađena hrana na maslinovom ulju je stoga najzdravija termički obrađena hrana, ako smo se već odlučili za prženje.