Dali je riječ o baburama ili rogama, stvar je izbora, ali u svakom slučaju ovo je povrće jedno od najbogatijih vitaminom C, te hranjiva svojstva ne gubi kiseljenjem odnosno konzerviranjem.
Jesen je idealno vrijeme za pripremu zimnice. Iako se domaćice okušavaju u kiseljenu raznog povrća, ipak u smočnicama većine njih zasigurno će se naći i po koja staklenka kiselih paprika. Dali je riječ o baburama ili rogama, stvar je izbora, ali u svakom slučaju ovo je povrće jedno od najbogatijih vitaminom C, te hranjiva svojstva ne gubi kiseljenjem odnosno konzerviranjem. U na stavku vam donosimo nekoliko recepata za spremanje paprika roga za zimnicu.
RECEPT 1.
- 3 kgcrvenih ( rog ) paprika
- običnog ulja
- 6 dl vode
- 2 dl alkoholnog octa ( 9 % )
- 1 puna žlica soli
- 1 puna žlica šećera
- 3 žlice crnog papra u zrnu
Paprike dobro oprati i posušiti čistom kuhinjskom krpom. Slagati u nauljen lim, malo ih poprskati uljem i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta sa svake strane.
U međuvremenu staklenke i poklopce isprati pod hladnom vodom, staviti u ležeći položaj u veliku teču, napuniti teču do 2/3 vodom i stavit da se staklenke steriliziraju u vodenoj kupelji oko 30 minuta na laganoj vatri. Izvaditi iz vodene kupelji.Ovaj postupak možete pojednostaviti na način da staklenke i poklopce operete u perilici posuđa.
Pečene paprike izvaditi iz pećnice i staviti da se ohlade nekih 15 minuta kako biste im lakše uklonili kožicu.Svaku papriku prepoloviti, očistiti od kožice i sjemenki te slagati u sterilizirane staklenke.
Pripremiti smjesu od vode, octa, šećera, soli i papra. Dobro promiješati dok se šećer ne otopi. Ne kuhati ovu smjesu niti je zagrijavati na bilo koji način. Pripremljenu smjesu izliti po paprikama u staklenci 2 cm ispod ruba. Odmah zatvoriti poklopcima.
Lonac ili teću napuniti vodom do 1/2, u nju poslagati napunjene staklenke i tako kuhati u vodenoj kupelji 5 minuta. Izvaditi i pustiti da se hlade. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu do 1 godine.
Uz pomoć iste smjese možete spremiti i svježe paprike, koje je prethodno potrebno očistiti od špica i narezati na veće komade. Staklenke sterilizirati u vodenoj kupelji na prethodno opisani način ili u perilici posuđa. U vruće staklenke slagati sirove narezane paprike i preko njih izliti pripremljenu smjesu octa, vode, soli, šećera i papra ( 2 cm od ruba poklopca ). Zatvoriti staklenke. Staviti da se kuhaju u vodenoj kupelji na laganoj vatri 5 minuta. Ohladiti i spremiti. Ovako pripremljene traju do 1 godine. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
RECEPT 2.
Potrebni sastojci
- 5 kg crvenih i zrelih paprika roga
- 5 l vode
- 15 dkg šećera
- 15 dkg soli
- 2 dcl ulja
- 1 dcl octa (esencije)
- bijeli luk, papar u zrnu i list lovora
Paprike dobro očistite i operite pa ih ostavite da se ocijede od vode dok pripremite staklenke i ocat. Dobro oprane staklenke stavite u toplu pećnicu da se osuše i zagriju. Poklopce i plastične krugove za pritiskanje paprika prokuhajte. Kad ste s tim gotovi, pripremite vodu sa octom. U pet litara vode dodajte sol, šećer, ulje i esenciju pa sve zajedno prokuhajte. Kad je prokuhalo, dodajte nekoliko češnjeva očišćenog bijelog luka, papra u zrnu i nekoliko listova lovora. Odvojite jedan dio za zalijevanje ili ako više paprika ukuhavate, posebno skuhajte još jednu mjeru za zalijevanje. U tako vrelu i zakiseljenu vodu sa začinima stavljajte očišćene paprike i kad prokuhaju, pustite neka kuhaju 2-3 minute. Vadite ih šupljikavom lopaticom na cijedilo i dok su paprike još vruće, stavljajte ih u zagrijane tegle. Kad ste tegle dobro napunili, pritisnite paprike plastičnim krugovima i zalijte vrućim octom koji ste odvojili. Poklopite tegle tanjurićima i zamotajte kuhinjskom plahtom da se hlade. Kad ste gotovi s kuhanjem paprika, ponovno nalijte vrućeg octa u svaku teglu i dok su paprike još vruće zatvorite tegle. Dobro ih zamotajte kuhinjskom plahtom da se postupno hlade. Sutradan, kad se paprike dobro ohlade, pospremite ih na hladno mjesto.
