Recimo da ste stekli sva potrebna znanja o kruhu napravljenom od cjelovitih žitarica. Pretražili ste pekarne i prodavaonice s kruhom, pročitali ste oznake i pronašli svoj zdravi kruh od 100% cjelovitih žitarica. Ali čekajte…što ide na taj zdravi kruh? To je također jako bitno.
Djed moga supruga nije mogao zamisliti sendvič, čak i onaj s maslacem od kikirikija, bez mazanja obje kriške kruha s margarinom. S obzirom na velik broj proizvoda na tržištu, puno ljudi zasiguno dijeli njegovu strast za margarinom. Ima ih u obliku namaza, štapića, sprejeva, bezmasnih i onih koji obećavaju “zdravi koresterol”.Margarini obilati kalorijama i masnoćama su vrlo slični maslacu, iako sadrže manje zasićenih masnoća. Namazi bez masnoće su stvarno niskokalorični- obično imaju oko 5 kalorija po žlici u usporedbi s uobičajenim koji imaju oko 80 kalorija po žlici, iako to ljudi koriste kao razlog da bi stavljali više namaza. Neki vole margarin u spreju jer ima okus margarina, a sadrži samo 1 kaloriju po “špricanju”.
Lagane verzije inače punomasnih namaza poput margarina mogu Vas “sačuvati” od puno kalorija- isto vrijedi i za light majonezu ili sirni namaz. Ali razmislite o ovome: ako uvijek jedete sendvič s majonezom, namaz od sira na pecivu ili margarin na tostu, Vi koristite one s visokim udjelom masnoća jer manje masne verzije nisu dovoljno dostupne. Možda bi bilo bolje da tu naviku potpuno izbacite.
Ako volite mazati kruh s nečim slatkim poput marmelade, želea,voćnih namaza i meda- time ćete unijeti oko 45 kalorija po žlici. I nemojte se zavaravati misleći da se “voćne marmelade” računaju kao konzumiranje voća. Marmelade napravljene od “voća i voćnih sastojaka” uglavnom sadrže “voćni sirup” (šećer) ili “koncentrat soka jabuke” (šećer) kao prvi sastojak. S nutricionističkog stajališta su obične i “samo voće” marmelade gotovo iste.
Ako volite maslac od kikiriija, probajte ga zamijeniti s nečim ukusnim kao što su maslac od badema ili pistacia. Orašasti plodovi su dobri za srce, ali kikiriki se ne ubraja u orašaste plodove nego u mahunarke. Kao takav je dobar izvor proteina. No, masnoća u kikirikiju nije ni približno zdrava kao masnoća u orašastim plodovima poput oraha, badema ili pistacija- oni sadrže upola manje zasićenih masnoća od maslaca od kikirikija.
Ako volite orašasto-čokoladne namaze, predlažem da se samo ponekad počastite njima. Možda imaju okus kao fine čokoladice, ali sadrže više kalorija i zasićenih masnoća od standardnog kikiriki maslaca.
Ukoliko smatrate da je kruh tu samo da bi se nečim namazao, vjerojatno jedete krivi kruh. Ukusan kruh, mirisan, topao i mekan ne treba nikakve dodatke.
